当阳山泉育“黑金” 一条鲟鱼“游”出10亿元大产业

湖北日报客户端讯（通讯员陈佳佳、周重雨、郑朋）清澈甘冽的山泉水，不仅滋养着(zhe)宜昌当阳的清溪河，更孕育出珍贵的“黑色黄金”——高品质鲟鱼(xúnyú)鱼子酱。眼下，虽还未到鱼子酱大量上市(shàngshì)期，但客户订单已经(yǐjīng)提前排期。 6月10日，在当阳市锦益渔业有限责任公司的生态养殖基地，记者见证了“黑色黄金”的诞生(dànshēng)。一尾重达百斤的成熟鲟鱼被小心捕捞。在恒温(héngwēn)12℃的无菌(wújūn)车间内，经验丰富的工人快速(kuàisù)剖取鱼卵，随即进行关键的手工搓卵工序。 “力度必须(bìxū)精准。”公司生产负责人姚宇介绍，“既(jì)要分离卵粒，又要保证颗颗完整无损。”他们选用的是养殖(yǎngzhí)了7至10年的优质鲟鱼。 搓卵后，鱼卵需经过纯净水严格清洗，淘汰掉未成熟或(huò)破损的(de)籽粒。留下的鱼卵颗粒饱满硕大，色泽从淡紫到深灰，宛如天然宝石。沥干水分，仅添加适量盐进行腌制，沥去多余盐水，无需其他(qítā)添加。 从取卵到完成初加工，整个过程被(bèi)严格控制在15分钟内。依托得天独厚的18℃恒温山泉水(shānquánshuǐ)环境和模拟野生的养殖模式，再经过16道纯手工工序(gōngxù)，这些珍贵的鱼卵被迅速转化(zhuǎnhuà)为高品质的鱼子酱(yúzijiàng)，通过冷链直供国内外高端市场，成为大城市五星级酒店和顶级寿司店的宠儿。 “山泉水是(shì)核心优势。”锦益渔业负责人刘剑飞强调，“它提供了接近天然的生态养殖环境，保证(bǎozhèng)了鱼子酱的卓越品质。” 目前，该公司拥有两处养殖基地和一处年孵化能力达200万尾的鱼苗(yúmiáo)基地，驯养包括史氏鲟、杂交鲟等在内的8个鲟类品种。刘剑飞透露，公司今年产值预计可达2500万元，并计划建设二期精深(jīngshēn)加工厂(jiāgōngchǎng)，进一步挖掘鲟鱼全(quán)身价值，“推动鲟鱼制品全产业链发展”。 锦益渔业的(de)蓬勃发展仅仅(jǐnjǐn)是宜昌鲟鱼产业的一个缩影。在宜都、长阳、夷陵、枝江等地，类似的鲟鱼养殖及精深加工基地加速布局。依托优质水资源和不断精进(jīngjìn)的养殖加工技术，一条鲟鱼，已成功“游”出一条年产值突破10亿元的致富产业链，让“黑色黄金”——高品质鲟鱼鱼子酱(yúzijiàng)的美誉名副其实(míngfùqíshí)，为当地乡村产业振兴注入了澎湃动力。 来源：我的(de)宜昌APP 湖北日报客户端，关注湖北及天下大事，不仅为用户(yònghù)推送权威的(de)政策解读、新鲜(xīnxiān)的热点资讯、实用的便民信息，还推出了掌上读报、报料、学习、在线互动等系列特色功能。